Считается, что у каждой страны должна быть своя национальная кухня, со своими традициями, блюдами и их способом приготовления. Когда приходишь в ресторан, часто можно встретить в меню блюда восточной кухни. Это преимущественно блюда народов Кавказа, Азии. Редко где встретишь меню израильской кухни. Это и неудивительно, ведь Израиль относительно молодая страна. Наверное, еще не совсем сформировались каноны гастрономического мастерства. Тем не менее и в этой кухне есть простые кулинарные рецепты и те рецепты, которые требуют особого внимания. Израильская кухня соединила в себе всё самое лучшее, что привезли с собой выходцы и европейских стран и дальнего востока. А это блюда русской, украинской, белоруской, польской кухни, блюда йеменцев, румынов и многих других.

Отношение к еде израильтян тесно связанно с религией. На еду действуют законы кашрута - правильной еды. В пище употребляются только животные, которые обладают двумя свойствами, они должны быть травоядными и парнокопытными. Свинина и крольчатина не употребляется. Также принято разделать молочное и мясное. Например, нельзя заливать мясо молоком, чтобы оно стало более нежным. А вот рыбу, овощи и фрукты можно употреблять и с мясом, и с молоком, поскольку они не относятся ни к тем, ни к другим. Ракообразные (раки, мидии, моллюски) несмотря на очень изысканный и экзотический вкус, к сожалению, запрещены, поскольку согласно кашруту, это морские гады. Несмотря на все эти запреты, национальная кухня полна блюдами, которые понравятся по вкусу каждому.

Взять хотя бы аналогичный рецепт солянки, что так полюбилась русскому народу. В Израиле солянкой называют – meorav jerushalaim, что можно перевести как « сборная солянка по-иерусалимски». Его делают из разных частей куриного мяса, при этом добавляя овощи и зелень. В арсенале блюд можно найти всё что угодно, например фаршированная рыба или блюда востока - кебаб.

Все традиции и рецепты еврейской национальной кухни подкреплены большим количеством литературы, это целые серии кулинарных книг в которых есть оригинальные рецепты салатов, и детально иллюстрированный процесс приготовления разнообразных блюд. Это и не удивительно, так как Израиль – страна, печатающая огромное количество книг, которое превышает численность населения в два раза.