Для любой хозяйки выбор посуды является непростым процессом. Разнообразие её видов увеличивается день ото дня, и зачастую потребители оказываются не вполне осведомлёнными об особенностях той или иной кухонной утвари. Чаще всего экономные хозяйки ориентируются на цену, а не на качество, безопасность и практичность. Однако не всякая посуда сгодится для хранения или жарки продуктов. Учитывая этот факт, перед совершением покупки следует изучить функциональные характеристики разновидностей кухонной утвари.

Любят хозяйки алюминиевую посуду за то, что в ней не пригорают сваренные каши. Но, вместе с тем, здесь таится опасность: в организм в итоге, помимо каши, попадает алюминий, поскольку щелочи и кислоты, входящие в состав продуктов, разрушают слой из оксида алюминия. Впрочем, в таких кастрюльках очень удобно кипятить молоко и воду, варить некислые овощи. Самой безопасной для хранения и приготовления еды считается эмалированная посуда. Но таковой она остаётся лишь до тех пор, пока целостность эмали не нарушена. Пища, приготовленная в повреждённой кухонной утвари, будет насыщена вредными для организма ионами металлов. Сплав железа, хрома и никеля устойчив к щелочной и кислотной среде, поэтому в посуде из нержавеющей стали можно хранить и готовить любые продукты. Из нержавейки изготовляются и столовые приборы (вилки, ложки, ножи, а также те приборы и вещи, которые, как правило, входят в набор для барбекю). Кухонная утварь с тефлоновым покрытием – это уже известные стальные или алюминиевые модели, имеющие дополнительное антипригарное покрытие на внутренней поверхности. Главный минус здесь – это хрупкость покрытия: при готовке нельзя пользоваться металлическими ложками, лопатками, ножами и вилками. С детства всем известна чугунная посуда, она очень тяжёлая, но именно этот фактор способствует более равномерному распределению тепла. В итоге продукты готовятся быстрее и не пригорают, пища дольше остаётся горячей. Чугун не боится щелочи и кислоты, на такой сковородке можно даже нарезать продукты, не опасаясь повредить поверхность. Среди недостатков данного материала обычно называют его хрупкость и предрасположенность к коррозии.

Сравнительно недавно появилась посуда из керамики и жаропрочного стекла, за весьма недолгое время своего существования она успела завоевать сердца многих хозяек. Стеклянную утварь хорошо использовать при приготовлении блюд в микроволновой печи или духовке, к тому же её очень легко мыть. С другой стороны, подобные кастрюльки боятся перепадов температуры и могут треснуть.